萬幸，我沒有點過17飯與頂味源。
鉸剪、圓珠筆拌飯，手抓雞排，蟑螂各處，這是8月9日新京報頒發(fā)的新聞觀測《百度“生態(tài)廚房” 逾期菜品做外賣》中所描寫的情形。百度外賣平臺上的17飯、鞏大夜宵、安小鹵等熱門外賣紛紛中招，被爆出存在無證策劃和衛(wèi)生情況惡劣的問題。
值得留意的是，新京報將報道的重點定在了新興外賣品牌17飯上。17飯上線于本年三月，號稱“原料直采”、“五星級大廚”、“十七道工序打造一碗盒飯”，slogan是“一期一會，一日一飯”。在過往的宣傳中，17飯也一直將”安詳、衛(wèi)生“作為本身的主打標(biāo)簽。
然而，就是這樣一家”情懷滿滿“的本心企業(yè)，卻在新京報的觀測里完全變了樣——定位白領(lǐng)階級、包裝精細(xì)的17飯外賣，不只沒有17道工序，甚至連配菜利用的原料都是逾期的。
外賣出問題，平臺難辭其咎
在事件發(fā)作后，百度迅速做出了回應(yīng)，聲稱涉事生態(tài)廚房是由第三方餐飲單元開設(shè)的，百度與其僅為相助干系，并稱對方“證照齊全、情況衛(wèi)生精采、食品安詳有保障”。
事實上，我們重新京報的報道中不丟臉到，涉事生態(tài)廚房的產(chǎn)物的來歷是百度外賣的客棧，主要銷售平臺是百度外賣。別的，據(jù)媒體觀測，涉事生態(tài)廚房的股東也與百度外賣的打點層存在著千絲萬縷的接洽。
即便我們認(rèn)同百度的辯解，認(rèn)可生態(tài)廚房是由第三方餐飲單元開設(shè)的，百度也依然難以掙脫監(jiān)視不力的責(zé)任。百度外賣此刻有4萬騎士，很多騎士都看出了這些餐廳存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，而且暗示不會讓家人購置涉事品牌的外賣。我們很難想象，百度的打點人員對這些供給商的惡劣衛(wèi)生狀況一無所知。
另外，在新京報的另一個報道中，我們可以看到，百度的打點人員對這些生態(tài)廚房的亂象并非一無所知，他們甚至還為此品評了店內(nèi)的員工，“你們家這個衛(wèi)生太差了，滿房子蒼蠅蟑螂的。哪家店不比你們家店做的好?”
更為嘲諷的一點在于，即便事件已經(jīng)發(fā)酵多日，但當(dāng)我們用百度搜索“17飯”要害字的時候，最先彈出來的卻依然是“17飯”的宣傳軟文。
互聯(lián)網(wǎng)外賣緣何成食品安詳問題重災(zāi)區(qū)
沒有堂食，僅僅銷售外賣、便當(dāng)?shù)钠髽I(yè)并不稀有，我們天天從便利店里買到的速食便當(dāng)就屬于此類。國度對這類企業(yè)有著更嚴(yán)格的資質(zhì)要求，這些企業(yè)內(nèi)部也回收家產(chǎn)化的出產(chǎn)體系來晉升產(chǎn)物的品質(zhì)與出產(chǎn)效率。
而在此次事件中，涉事企業(yè)顯然并不屬于這一領(lǐng)域。這些專供線上外賣的“生態(tài)廚房”在企業(yè)資質(zhì)上和普通的小餐館無異，甚至存在共用營業(yè)執(zhí)照和餐飲處事許可證的現(xiàn)象。在出產(chǎn)方法上，我們并不清楚涉事廚房菜品最初出產(chǎn)者的資質(zhì)如何，但僅憑配送廚房糟糕的衛(wèi)生情況就足夠讓人反胃的了。
這些小作坊回收了大中型食品出產(chǎn)企業(yè)的策劃模式，并操作百度外賣這樣的平臺作為分銷渠道，很輕松就可以到達(dá)很大的局限。在本年的7月11日到7月17日，短短7天，17飯就通過促銷勾當(dāng)銷售了代價368,000元的免費套餐。很難想象，只有幾家“門店”的17飯是如何完成這樣巨量的訂單的。
以大中型食品出產(chǎn)企業(yè)的模式策劃，卻不需要包袱同等局限企業(yè)所必需簡直保食品安詳?shù)牧x務(wù)與社會責(zé)任。別的，不策劃堂食，在極大地淘汰了涉事生態(tài)廚房的運營本錢之余，還使得他們失去了來自堂食消費者的監(jiān)視。
各種原因，造成了這些所謂生態(tài)廚房對食品安詳?shù)妮p慢，并最終將自身推入了被查處的田地。
情懷營銷是雙刃劍，消費者預(yù)期難滿意
宣傳上情懷十足的17飯，現(xiàn)實中卻是這般容貌。這不未免讓人對餐飲企業(yè)的“情懷”營銷生出很多質(zhì)疑。
很多人都熟悉“壽司之神”小野二郎的故事，也曾被《舌尖上的中國》打動墮淚。食物背后的故事老是能給人帶來味覺之外的感覺。一道鮮味的菜品搭售一則有趣的故事，不只可以讓食客得到生理上的飽腹，還能讓客人感想心理上的愉悅。
因此，深諳用戶心理的商家們自然不會放過這種“便利”的營銷手段，雕爺牛腩、黃太吉煎餅，大量打著互聯(lián)網(wǎng)思維旗號的餐飲企業(yè)都深度綁定了本身的營銷腳本。雕爺孟醒一擲百萬買秘方，黃太吉互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)業(yè)維艱。
