2016年開年以來，鮮味七七倒閉、愛鮮蜂大面積“勸退”員工、每天果園將數月內封鎖門店、原來糊口封鎖“原來便利店”等生鮮電商負面新聞不停于耳。而克日再爆“青年菜君遭遇投資‘跳票’”的動靜更是讓人再次聚焦半制品生鮮電商。

一、海內：封鎖、轉型者過半

假如說2014年是海內半制品生鮮電商元年，那么本年眼看著就要成為一片死海。據小編統計，在2016年上半年拿到了錢的170家電商平臺中，生鮮電商占比最少，僅21家，個中半制品生鮮電商只有2家。而封鎖、轉型者實際過半。

半制品生鮮電商保留近況：海內

從上表我們可以看到：1、顛末2年時間，半制品生鮮規模仍然沒有跑出霸主，各路巨頭放緩腳步，卻依然鮮有可以或許自負盈虧者；2、配送方面，選擇會合供給者居多；3、產物品類、配送模式不絕創新，但顯然做垂直更容易盈利。

在產物模式上，除了此前搭配食譜外，還呈現了更垂直的品類，好比“輕食記”，就是直接面向C端用戶提供烘焙產物的；而“悠覓”則想要打造的是一個半制品預制食品品牌，配送微波即食的食物，滿意白領事情日午餐可能在家快手烹調等場景的需求。

配奉上也有區分，定時間不同來分：有2小時達、上午訂下午達、越日達以及一周配送兩次等。好比“鮮菜來了”，一周配送兩次，每次配送兩天的食材，還會在你家門口安排一個小菜箱，不在家也可以收菜；甚至呈現了“共享經濟”思路，像“大媽買菜”就是通過整合大媽們的閑置資源勞動力，給周邊三公里內的社區用戶舉辦配送。

但即便如此，半制品生鮮市場依然不樂觀。各人都以為互聯網本錢低了，不消租店面、用戶群體沒有界線，必定能賺錢，但實際上電商從它降生之日起，就一虧虧了十幾年。據統計，2014年全國總共有4000多家生鮮電商，個中盈利的只占到1%，其余的99%中大部門吃虧，小部門委曲盈虧均衡。

到了2015年，生鮮電商進入更劇烈的新一輪裁減賽，95%仍然吃虧。供給鏈、運輸本錢、損耗、運營等等，都讓半路殺進來的創業項目夭折，，而冷靜轉型、封鎖的也不在少數，像小農女由B2C轉B2B氣死回生實為特例，電商盈利舉步維艱。

二、海外：風生水起

對比海內的半制品凈菜模式的“不成熟”，海外已做陳局限：眾所周知，食品外賣行業是 2015 年美國的熱門行業。據統計，在美國已經有高出150家提供雷同處事的企業，他們或多或少通過地區性、差別性的處事在市場上保留。同時， CB Insights 提供的數據也顯示，2015年第四季度，該行業的風投基金高達 15 億美元，創同期汗青之最。

可是到了 2016 年，整體生意業務量開始明明放緩，風投對付這一行業的投資額也大大萎縮。本年第一季度，食品外賣行業僅得到 1.596 億美元融資。

半制品生鮮電商保留近況：海外

行業成長進度放緩，而半制品生鮮仍有上揚趨勢。好比 Hellofresh 月銷售 20 萬單，正在籌備 IPO。而 Plated、Blue Apron 等也都推出按周、按月訂購的本性化處事，其業務增長速度很是快。除經濟情況和社會情況影響外，小編在研究了以上4個案例后，發明它們的模式也實在有值得人思考的處所。

1、Home Chef：精準的“口胃算法”

自2013年推出以來，Home Chef 現已擁有400多名員工，每月提供54萬頓大餐。Home Chef 的首創人兼 CEO Pat Vihtelic 曾暗示，Home Chef 邇來在與同類公司競爭中迅速崛起并得以成長，最主要的原因在于它的機動性以及一個精準的“口胃算法”。客戶可以提前一周從10個選項中選擇他們喜歡的美食，然后“口胃算法”可以基于客戶的選擇推算出他們大概喜歡的口胃來推薦菜品。

“我們傾聽顧主的意見，這些意見往往抉擇了菜單的內容，以及我們想要添加的特別處事。” Pat Vihtelic 說，“我們是在與人們習慣去食品雜貨店購物的近況舉辦競爭，我以為在到達公司精采運行之前，我們尚有很長一段路要走。這個市場很大，每小我私家都要用飯，而客戶也正尋求一個更好的步伐來做到這一點。”

2、Frichti：辦理點餐、建造、配送

創立于2015年夏天的 Frichti 是法國的一家擁有本身的廚師、廚房和配送團隊的外賣垂直品牌的外賣公司，他們會在午餐時提供速食，晚飯時提供2-4人的套餐，在周末時候提供凈菜供用戶本身烹調。相較于 Deliveroo 這樣的外賣平臺，Frichti 擁有三大本身的特色。

首先，無論是點餐、建造、配送全部在Frichti本身平臺上辦理。一餐平均為10-14歐元。

其次，Frichti所提供的食物都是冷的，用戶需要在家中本身完成最后一分鐘加熱。Frichti連系首創人Vacher認為提供熱餐貧苦水平影響配送效率。